銘酒蔵酒粕と山田錦の酒粕で作る甘酒が好きです。
他の酒粕もいろいろ試しましたが・・・う～～～ん自分が好きな甘酒じゃないのですよね・・・
シャープな味わいの甘酒っていうのかな・・・・
でも銘酒蔵酒粕と山田錦の酒粕で作る甘酒は、まろやかな甘酒が出来るような・・・
これも・・・作り方によって違いがあるのかも・・・
最初は酒粕が解けるような感じで泡だて器でぐるぐるかき混ぜながら弱火から中火でかけるのですが・・・
酒粕が解けてブクブク泡が出てきたら、かき混ぜながらアルコールを飛ばす感じで中火から強火。。。
吹きこぼれないように1～2分アルコールを飛ばすような感じで作るのですが・・・
砂糖は酒粕を入れる時点で一緒に入れてます。
水加減も適当です。コテコテよりサラリとした感じになる程度、水を入れてます。
出来上がってすぐ飲むと・・・
少し酒粕が強いような感じがありますが・・・
１０分ほど置いてから飲むと～～～まろやかな感じがするのですよね。
今回は、銘酒蔵酒粕で甘酒を作りました。
話はタイトルに戻して・・・・・甘酒のシフォンケーキ。
牛乳がなかったので、甘酒で作りました。
水でもいいみたいですが・・・
せっかくなので甘酒を使って・・・
牛乳の時に比べると・・・・型からシフォンを外すのがちょっと難しい。。。
紙に引っ付く感じなのですよね。。。
味は、ほんのり甘酒って感じでふわふわ感もちゃんとあり、美味しいです。
ケーキを買わずに節約＆暖房替わりに部屋が暖かくなり・・・甘い香りに包まれて～幸せな時間かな。
シフォンケーキは、家にある材料で作れるので（型は必要になりますが）安上がりかな？？
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